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Du hast dir einen neuen Kugelgrill gekauft und bist dir nicht sicher, wie das mit der Hitze funktioniert? Ich habe ein paar Tipps für dich, wie die Temperaturregulierung klappt.

Ein Kugelgrill bietet viele Vorteile gegenüber einem herkömmlichen Holzkohlegrill. So sorgt die runde Form für eine optimale Verteilung der Hitze. Außerdem erlaubt ein Kugelgrill sowohl direktes, als auch indirektes Grillen. Damit Fleisch, Grillkäse und Gemüsespieße optimal geröstet werden, habe ich euch ein paar Tricks für Anfänger notiert, die euch das Zubereiten mit dem Kugelgrill erleichtern soll.

Darum ist die Regulation der Temperatur beim Kugelgrill wichtig

Beim Grillen geht es nicht nur darum, das Fleisch auf den Rost zu legen und zu warten. Eine präzise Temperatursteuerung ist der Schlüssel zu perfekt gegrilltem Fleisch – saftig, zart und voller Geschmack. Zu hohe Temperaturen können das Fleisch verbrennen lassen, während zu niedrige Temperaturen zu rohem oder trockenem Ergebnis führen können. Deshalb ist es entscheidend, die Temperatur im Griff zu haben.

So ist der Kugelgrill aufgebaut

Erst mal erkläre ich euch ganz kurz den Aufbau: Der Kugelgrill besteht aus zwei Kugelhälften, dem kesselartigen Unterteil und dem Deckel. In beiden befinden sich Lüftungsschlitze, die sich über Schieberegler öffnen und schließen lassen. Sie regulieren die Temperatur. Wenn der Kugelgrill mit Holzkohle gefüllt ist, erkennt man aber nicht mehr, wie weit die unteren Lüftungsschlitze geöffnet sind. Da kann es schnell passieren, dass man die Lüftung ganz zuschiebt, obwohl man nur die Hitze einstellen wollte.
Darum lautet mein erster Tipp: Markiere auf dem Grill die minimale und maximale Einstellung der unteren Regler mit einem Edding.

Die richtige Grillkohle für den perfekten Grillgenuss

Die Wahl der Kohle ist entscheidend für das Grillergebnis. Jede Kohlesorte hat ihre eigenen Brenneigenschaften, die sich auf die Hitzeentwicklung und die Brenndauer auswirken. Es empfiehlt sich, verschiedene Kohlesorten auszuprobieren, um diejenige zu finden, die deinen Ansprüchen am besten gerecht wird. Achte darauf, die Kohle trocken zu lagern, um eine optimale Leistung zu gewährleisten. Die Menge der Kohle beeinflusst maßgeblich die Endtemperatur deines Kugelgrills. Es ist wichtig, sich die optimale Menge für unterschiedliche Hitzegrade zu merken. Ein praktischer Tipp ist die Verwendung eines Anzündkamins, um die Kohlemenge genau zu dosieren. Bei einigen Kugelgrills ist sogar ein Kohleportionierer im Lieferumfang enthalten, der die Dosierung erleichtert.
Mein zweiter Tipp heißt also: Finde heraus, welche Kohlemenge für optimale Grillergebnisse mit deinem Kugelgrill sorgt.

Die richtige Temperatur einstellen

Bevor du mit dem Grillen beginnst, solltest du deinen Holzkohlegrill etwa 15 Minuten lang mit geschlossenem Deckel vorheizen. Dadurch wird eine gleichmäßige Temperatur im gesamten Grill gewährleistet und dein Grillgut kann optimal zubereitet werden. Um die Temperatur im Kugelgrill weiterhin zu regeln, spielen die Lüftungsschieber eine entscheidende Rolle. Durch das Öffnen oder Schließen der unteren Lüftungsschlitze kannst du die Sauerstoffzufuhr steuern und somit die Hitze regulieren. Mehr Luft bedeutet mehr Hitze, während eine Reduzierung der Luftzufuhr die Temperatur im Grill senkt. Auch der obere Lüftungsschieber am Deckel kann zur Feinabstimmung der Temperatur verwendet werden.

Steuerung der Temperatur über die Lüftung des Kugelgrills

Die Temperatur im Kugelgrill wird nicht nur durch die Menge der Kohle, sondern auch durch die Luftzufuhr reguliert. Prinzipiell wird die Temperatur über die unteren Lüftungsschlitze gesteuert, sie versorgen das Feuer im Grill mit Sauerstoff. Ist der Schieberegler also ganz offen, wird die Glut mit viel Sauerstoff versorgt, sie lodert auf und dadurch steigt die Hitze. Willst du den Kugelgrill löschen, schiebst du den Regler komplett zu. Die Temperatur sinkt und nach ein paar Stunden ist die Holzkohle komplett erloschen Für ein optimales Grillergebnis liegt man aber immer irgendwo zwischen ganz geschlossen und ganz geöffnet. Außerdem wirst du beim Ausprobieren merken, dass die Abstände der einzelnen Stellungen zum Schließen hin immer näher zusammen rücken.
Mein dritter Tipp heißt also: Markiere dir zusätzlich, bei welcher Stellung des Schiebereglers die Lüftung etwa zu einem Drittel, halb oder zu drei Vierteln offen ist.

Ein dreckiger Kugelgrill ist ein guter Kugelgrill!

Wenn du die Hitze einstellst, brauchst du etwas Geduld. Es dauert rund fünfzehn Minuten, bis die Temperatur im Grill vollständig runter oder hoch gefahren ist. Außerdem schwören viele Fans des Kugelgrills darauf, ihn nie vollständig zu reinigen. Aschereste und angebackener Fleischsaft bilden eine feine Schicht, die dabei hilft, die Lüftungsschlitze richtig zu schließen. Trotzdem solltest du zum Ende der Grillsaison deinen Kugelgrill gründlich säubern, am besten mit einem Grillreiniger.
Tipp Nummer vier: Den Grill nie vollständig sauber machen.

Der Deckel vom Kugelgrill

Wozu braucht der Kugelgrill aber zwei Lüftungen? Die Lüftungsschlitze im Deckel sorgen für die Abluft. Durch sie können also Rauch, aber auch Hitze entweichen. Wenn man die obere Lüftung etwa zur Hälfte öffnet, hält der Grill Rauch und Hitze gut in der Kugel. So kann man den Kugelgrill auch gut zum Räuchern von Fisch oder Fleisch verwenden.

Öffnet man die Lüftung im Deckel noch weiter, entsteht ein Kamineffekt. Durch den Unterdruck in der unteren Kugelhälfte wird dort mehr Luft eingesaugt. Die Glut nimmt wieder mehr Sauerstoff auf und die Temperatur steigt. Schließt man die obere Lüftung komplett, sinkt die Hitze wieder und durch die verringerte Sauerstoffzufuhr geht die Holzkohle schließlich aus.
Darum Tipp Nummer fünf: Immer das Zusammenspiel von oberem und unterem Lüftungsregler beachten.

Hitze im Kugelgrill konstant halten

Klingt mega kompliziert? Keine Angst, so schwer ist es gar nicht, die richtige Einstellung zu finden. Mit ein bisschen Übung hast du bald den Dreh raus. Dann kannst du dir natürlich auch noch deine bevorzugte Reglerstellung markieren.

Und nein, ein Kugelgrill ist kein DJ-Pult: Du musst nicht ständig die Regler hin und her schieben, damit du ein optimales Ergebnis grillst. Du kannst die Hitze ganz einfach konstant halten, indem du eine kleine Schale mit Wasser auf den Kohlenrost ganz unten im Grill stellst. Das verdunstende Wasser sorgt aber nicht nur für die Temperaturregelung, sondern verhindert gleichzeitig, dass das Grillgut austrocknet.
Mein sechster Tipp für dich: Reguliere die Hitze über ein Schälchen Wasser.

Mit diesen einfachen Tipps und Tricks wird deine Grillparty mit dem Kugelgrill sicher ein voller Erfolg. Ich wünsche dir auf jeden Fall viel Spaß beim Ausprobieren!