Das passende Fleisch für den Grillspieß

Grillspieße sind vielseitig und bieten eine breite Auswahl an Zutaten, darunter Fleisch, Gemüse und mehr. Die Wahl des richtigen Fleisches ist entscheidend für ein köstliches Ergebnis.

Was sind Grillspieße?

Ob Veganer, Vegetarier, Pescetarier oder Fleischliebhaber – bei Grillspießen kommt jeder auf seine Kosten. Die Definition eines Grillspießes mag auf den ersten Blick simpel erscheinen: Es ist ein Stab, auf den Fleisch, Gemüse oder andere Köstlichkeiten aufgespießt werden. Doch bei genauerer Betrachtung wird deutlich, dass die Welt der Grillspieße eine Fülle von Variationen und kulinarischen Traditionen birgt. Ob Hackfleischspieße im orientalischen Stil oder fein gearbeitete Yakitori aus Japan – jede Kultur hat ihre eigene Interpretation dieses beliebten Grillgerichts.

Warum auf Spießen grillen?

Das Grillen auf Spießen ist nicht nur eine Frage der Tradition, sondern auch der Funktionalität und des Geschmacks. Praktisch betrachtet verhindern Grillspieße, dass das Grillgut ins Feuer fällt, und ermöglichen eine gleichmäßige Garung. Doch der wahre Clou liegt im Geschmack: Durch die großzügige Oberfläche der Spieße nehmen Fleisch und Gemüse reichlich Marinade und Grillaromen auf, was zu einem intensiven und köstlichen Ergebnis führt.

Der Grillspieß: Ein Genuss für jeden Gaumen

Ihr könnt die Spieße für den Grill nach euren Vorlieben zusammenstellen und erhaltet somit eine Grillspeise für jeden Geschmack. Da alle Stücke einzeln auf den Spieß gesteckt werden, kann es für jeden Gast eine „Extrawurst“ geben. Durch die Kombination der verschiedenen Lebensmittelgruppen habt ihr außerdem gleich ein komplettes Gericht auf dem Grill liegen. Das ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch schnell gar.

Das Gute am Grillspieß ist, dass er einfach in die Hand genommen und gegessen werden kann. Teller und Besteck sind nicht unbedingt notwendig. Deswegen werden Fleisch und andere Zutaten in Würfel bzw. mundgerechte Stücke geschnitten. Am leckersten ist der Grillspieß, wenn ihr vor dem Grillen das Fleisch mariniert. Durch die Größe der Fleischstücke müsst ihr nicht so viel Zeit für das Einlegen berechnen. Das macht den Grillspieß zu einem perfekten Grillgericht, wenn sich kurzfristig Besuch angekündigt hat.

Grillspieße aus Holz oder Edelstahl?

Die Wahl des richtigen Materials für Grillspieße ist entscheidend für ein gelungenes Grillerlebnis. Während Holzspieße traditionell sind und einen rustikalen Charme versprühen, bieten Edelstahlspieße eine langlebige und leicht zu reinigende Alternative. Obwohl beide Varianten ihre Vorzüge haben, empfehlen wir aufgrund ihrer Vielseitigkeit und Langlebigkeit Edelstahlspieße für ein optimales Grillergebnis.

Gutes Fleisch für den Grillspieß

Zum Grillen und natürlich auch für andere Gerichte empfehlen wir qualitativ gutes Fleisch, am besten vom Fleischer oder Bauern. Eine gesunde Tierhaltung beeinflusst auch den Geschmack des Fleisches positiv. Auch für euren Grillspieß sollte das Fleisch frisch sein.

Von welchem Tier euer Grillfleisch stammt, ist natürlich reine Geschmackssache. Für euren Grillspieß könnt ihr verschiedene Zuschnitte vom Tier verwenden, wie Nacken, Rücken und Filet.

Gutes Fleisch erkennt ihr in der Regel an der Marmorierung und an der Farbe. Viele zarte Fettfasern, die das Fleisch durchziehen und kurze Fleischfasern machen das Fleisch besonders zart und saftig. Fett verleiht dem Fleisch auch ein schönes Aroma, denn es ist schließlich Geschmacksträger. Rindfleisch sollte dunkelrot, Schweinefleisch rosa, Lammfleisch hell- bis dunkelrot und Wild dunkelrot sein.

Welche Fleischsorten eignen sich am besten für Grillspieße?

Wenn du Grillspieße zubereiten möchtest, ist die Wahl des richtigen Fleisches entscheidend für ein köstliches Ergebnis. Verschiedene Fleischsorten bieten unterschiedliche Texturen und Geschmacksrichtungen, die das Grillen zu einem wahren Genuss machen können. Günstig ist es, kein ganz mageres Fleisch zu verwenden, oder mageres Fleisch mit Durchwachsenem zusammen an einem Spieß zu verwenden. Rind, Schwein und Geflügel gehören zu den klassischen Fleischsorten in Deutschland und werden deshalb sehr gerne zum Kochen, Braten und Grillen genommen. Für den Grillspieß eignen sich aber auch gut Lamm- und Wildfleisch. Mit unterschiedlichen Marinaden, passend zum Fleisch, könnt ihr ganz verschiedene Geschmacksrichtungen kreieren. Bei der Zubereitung von Grillspießen ist es wichtig, hochwertiges Fleisch zu wählen und es vor dem Aufspießen gut zu marinieren, um maximales Aroma und Zartheit zu erreichen.

Hier sind einige Empfehlungen:

Schweinefleisch

Schweinenacken eignet sich nicht nur für Steaks, sondern ist eine ausgezeichnete Wahl für Grillspieße. Seine zarten Fleischfasern machen es besonders saftig. Zudem verleiht das enthaltene Fett dem Fleisch einen herrlichen Geschmack und sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit während des Grillens. Für eure Spieße könnt ihr ganz einfach Steaks zum Grillen kaufen und die dann klein schneiden.

Rindfleisch

Rindfleisch, wie zum Beispiel aus der Keule oder dem Filet, eignet sich ebenfalls hervorragend für Grillspieße. Es bietet eine kräftige Textur und einen intensiven Geschmack, der durch das Grillen über offener Flamme noch verstärkt wird. Wähle gut marmorierte Stücke für optimale Zartheit und Geschmackserlebnis.

Geflügel

Hähnchen- oder Putenfleisch sind weitere beliebte Optionen für Grillspieße. Verwende ausgelöste Keulen oder Bruststücke, um zarte und saftige Spieße zu erhalten. Geflügelfleisch nimmt Marinaden gut auf und bietet eine vielseitige Basis für verschiedene Geschmacksrichtungen.

Zwischen die Fleischstücke wird gerne Speck gesteckt, da er dem Spieß einen rauchigen Geschmack verleiht und das Fleisch saftig macht. Alternativ können die Fleischstücke auch mit Bacon eingewickelt werden. Ganz traditionell gehört auch Leber auf den Grillspieß. Sicherlich sind Innereien nicht jedermanns Geschmack. Sie sind durch ihren hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen jedoch sehr gesund. Und eigentlich ist es dem Tier gegenüber doch fair, dass wir so viel wie möglich von ihm verwerten.